揭秘绿茶的品种分类与特点

绿茶品种丰富，常见的分类依据有以下几种:

一、按制造工艺:可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。这是最常见的分类方式。四种绿茶各有特点:

1、蒸青绿茶是先用蒸汽将鲜叶杀青、蒸软，后经揉捻、干燥而成的绿茶，是我国历史最悠久的绿茶品类，有恩施玉露、碧螺春、阳羡茶等；

2、炒青绿茶是用炒干方式干燥的绿茶，有南京雨花茶、信阳毛尖等；

3、烘青绿茶是用烘笼进行烘干的绿茶，有黄山毛峰、太平猴魁等；

4、晒青绿茶是新鲜茶叶经过杀青、揉捻后，通过日光晒干制成的绿茶，有滇青、川青等。

二、按采制季节:可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

1、春茶是指每年3月下旬到5月中旬之间采制的茶叶。春季温度适宜，雨量充沛，茶树经过冬季的生长期后，嫩芽肥硕，叶片柔软，色泽翠绿，营养含量高。

2、夏茶指每年5月初到7月初采制的茶叶，夏季气候炎热，茶树的芽叶生长旺盛，茶汤能浸出的茶氨酸等成分变少，滋味不如春茶浓郁。

3、秋茶指每年8月中旬以后采制的茶叶。秋茶介于春茶与夏茶之间，一般叶色偏黄，滋味和香气都比较平和均匀。

4、冬茶指每年10月下旬后采制的茶叶。由于冬茶的芽叶生长较慢，内含的物质饱满，往往滋味醇厚，香气较为浓烈。

三、按生长环境:可分为平地绿茶、高山绿茶。

1、平地绿茶的原料采自生长在海拔较低的平原地区的茶树，这类茶树一般芽叶小，叶底薄，叶面平展，色泽黄绿。加工后的茶叶条索较轻，香气和滋味都较淡。2、高山绿茶的原料采自生长在海拔较高的高山或高原地区的茶树。高原气候适宜茶树生长，因此高山茶一般芽叶肥硕，色泽翠绿，茸毛多，加工后条索紧肥，香气浓郁。

我是农艺师、茶园管理师，一茶一叶一人一品，来自日照绿茶的原产地山东日照。中国5000年的茶文化历史证明：茶叶，的确是有益于身体的健康饮品！日照绿茶作为日照家乡人的特产，特别值得您的品评！品日照绿茶，享品质人生！感谢您的关注与点赞!（网址：百度：日照绿茶.cn）